terça-feira, 19 de março de 2013

Filetes de Peixe Gato Riscado

Hoje esteve uma tarde fantástica, uma pequena amostra de um dia de Primavera que quero tanto que chegue.
E assim, de repente apercebi-me que de facto o Inverno está quase no fim, bem como as laranjas frescas e suculentas.

Fiz filetes de peixe Gato Riscado com Laranja e arroz negro.
Eu adoro este prato; o peixe é leve, a laranja dá-lhe um toque super aromático e o arroz negro casa bem pela a sua intensidade.

Ingredientes por pessoa:
1 filete de peixe Gato Riscado
1 Laranja, raspas e sumo
1 c. sobremesa Manteiga
Azeite
Açúcar qb
Sal e Pimenta qb

Arroz
1 Cebola
1 dente Alho
2 c. sobremesa tinta choco

Para o arroz, basta fazer um refogado com a cebola e alho.
Quando estiver dourado, juntar o arroz e fritar.
Quando estiver frito, pôr a tinta e fritar mais um pouco.
Juntar a água necessária para fazer um arroz seco ou caldoso.
Colocar o sal qb, deixar que a água ferva, baixar o lume no mínimo e tapar.

Para o peixe, ponha as raspas de laranja num frigideira com um pouco de azeite, manteiga, sal, açúcar e deixe caramelizar.
Neste ponto pode flamejar as raspas com Cointreau se quiser.
Por fim, junte o sumo das laranjas e deixe evaporar um pouco.
Numa frigideira grande com azeite e manteiga, coloque o peixe bem seco, temperado com sal e pimenta e frite de ambos os lados.
Cuidado que estes filetes são bastante delicados, sugiro que utilize uma frigideira anti-aderente para não se desfazerem.
Ponha o peixe numa travessa e junte o sumo por cima.

Sei que pode parecer difícil, mas é bastante simples e fantástico!



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