Costela Mindinha

Há 2 dias atrás bateram-me à porta com um cesto de produtos transmontanos vindos da mercearia "Casa dos Infanções" aqui no Porto. E o melhor de tudo foi que nem tive de sair de casa.

Começo por explicar o que fiz com a Costela Mindinha de vitela Barrosã, que é a Aba da vitela.

Já tinha provado uma vez num restaurante, mas achei que era uma parte muito gorda, embora seja uma gordura natural, senti que precisava de algo para cortar a gordura, como algo ácido ou doce. Optei por usar laranjas que conferiram um toque caramelizado e não excessivamente doce.

Ingredientes 2 pessoas:

1 Aba ou Costela Mindinha (500gr)

Sumo de 3 Laranjas

2 dentes de Alho esmagados

1 c café de pasta Piri-piri

1 folha de Louro

Sal e Pimenta

Deixar a carne a marinar durante 2h no sumo das laranjas, alho, louro, piri-piri, sal e pimenta.

Aquecer o forno a 160º de deixar a carne com a marinada durante 2 horas. Ir regando de vez em quando para não secar.

A gordura vai derretendo e envolvendo todos os ingredientes. No final, o molho fica maravilhoso e a carne também!