terça-feira, 28 de maio de 2013

Caprese de Beringela

Já estamos no fim de Maio e o calor ainda não chegou por estas bandas. Mas da mesma maneira que já não me apetece usar camisolas quentes, também já não me apetece comer comida muito quente e pesada.
Hoje ao almoço, sugerida por pedidos de receitas de beringela, fiz esta salada fresca e diferente.

Para uma dose individual usei:
1/2 Beringela
1 tomate
1 queijo fresco
Rúcula
Azeite
Sal e Pimenta

Cortar a beringela em fatias (entre 1/2 e 1cm) e grelha-las num grelhador quente. Temperar com um pouco de sal.
Cortar o tomate em fatias e temperar com um pouco de sal.
Cortar o queijo fresco em fatias e temperar com sal e pimenta
Colocar num prato uma fatia de beringela, depois uma fatia de tomate, depois uma fatia do queijo, depois a rúcula e repete-se até querer.
Deitar um fio de azeite por cima e já está!


























Em vez da rúcula pode-se usar manjericão e em vez do queijo fresco pode-se usar mozzarela de búfala.

quinta-feira, 23 de maio de 2013

Dip de Beterraba e Chévre

O meu marido não gosta de beterraba e isso é um ponto assente para ele. Mas para mim não é!
Já fiz sopa de mil e uma maneiras, mas ele diz que lhe sabe sempre a terra...
Como eu adoro qualquer forma, a textura, a cor, o sabor, estou sempre a tentar fazer com que ele goste.
Desta vez consegui!

Dip de Beterraba e Chévre:
3 Beterrabas cozidas
1/2 sumo de Limão
10 folhas de Hortelã
Azeite
Sal e pimenta
Queijo de cabra

Numa travessa colocar as beterrabas já cozidas a assar no forno a 180º durante 20min.
Quando estiverem moles, retirar a pele e colocar no copo liquidificador.
Juntar a hortelã, o azeite, o sumo de limão e temperar com pouco sal e pimenta.
Bater tudo muito bem até ter a consistência de um puré.
Provar, rectificar os temperos e colocar numa taça. Salpicar com queijo de cabra esfarelado por cima.
Acompanha gressinos ou tostas.






































Nesta receita o elemento chave é a hortelã que corta com o sabor terra e dá frescura.

terça-feira, 21 de maio de 2013

Uma espécie de Gaspacho

Não sei se posso chamar a esta sopa de gaspacho, era o que me apetecia ter feito, mas quando me apareceram uns amigos à porta, quis improvisar e oferecer algo fora do comum.
E assim foi!

Para a sopa de tomate:
Tomate maduro
Manjericão
Azeite
Sal
Pimenta
Açúcar (caso seja preciso cortar com a acidez do tomate)
Vai tudo para o liquidificador e coa-se num passador.

Para a sopa de pepino:
Pepino descascado e sem pevides
Azeite
Gotas de Vinagre
Sal
Pimenta
Vai tudo para o liquidificador e coa-se num passador.

Nesta sopa tem que se jogar com as espessuras e se for necessário pôr alguma das sopas mais espessas, junta-se miolo de pão no liquidificador, rectificam-se os temperos e põe-se nos copos.


quarta-feira, 8 de maio de 2013

Chocos com Coentros

Hoje tivemos uma visita surpresa para jantar.
Mas o bom desta visita inesperada é que não houve necessidade de fazer um jantar muito sofisticado. Bastou descongelar os chocos que tenho sempre no congelador e voilà!
Esta receita foi-me dada pelo meu Pai, não sei se fica tão boa como a dele, mas nunca falha!

Para 3 pessoas precisei:
2 x 500gr Chocos limpos Ultracongelados
1 molho de Coentros frescos
1 cabeça de Alho
1 c. sopa Azeite

Descongelar e escorrer bem a água dos chocos.
Picar num "123" os alhos e os coentros.
Numa panela de pressão (ou outra normal), pôr o azeite e refogar um pouco a massa de coentros.
Colocar os chocos escorridos no refogado e aloirar em lume alto.
Quando estiverem todos envolvidos no refogado, fechar a panela e deixar durante 1 hora e meia.
Se for numa panela normal, deixar 3 horas em lume baixo.

Nota: Não colocar sal pois os chocos já são salgados.



quinta-feira, 2 de maio de 2013

Tártaro de Atum

Quando no outro dia vi um lombo fresquissimo de atum vermelho na peixaria, nem queria acreditar. Comprei tudo!
Arranjei, cortei nacos e congelei.
Hoje, decidi descongelar um bocado e fazer um tártaro de atum.
Quando o peixe é bom, não precisa de grandes temperos, e neste caso, não levou nada!

1 porção grande leva:
150gr Atum Vermelho
1 1/2 Abacate
1/2 Lima
1 fio Azeite
Sal e Pimenta qb
Sementes de Sésamo qb
Molho de soja para acompanhar

Descascar o Abacate, desfazer com um garfo para ter uma textura heterogénea, com alguns bocados maiores. Temperar com o sumo da Lima, Azeite, Sal e Pimenta.
Colocar num aro ou num molde e vai ao congelador durante 1/2h até empratar.
Cortar o Atum em bocados pequenos com uma faca e colocar por cima do Abacate, dentro do aro, que acabou de sair do congelador.
Salpicar com as sementes de Sésamo e retirar o aro antes de ir para a mesa.
Acompanhar com molho de soja baixo de sódio.

























Se não quiser acompanhar com molho de soja, pode-se temperar o Atum com Sal e Cebolinho.