segunda-feira, 10 de outubro de 2016

O meu Caril de Bocas de Sapateira

Esta receita está longe de ser autêntica, mas é tão boa!
Devo já avisar que é uma receita fácil, mas muito trabalhosa, descascar bocas de sapateira é uma paciência de chinês, e talvez por esse motivo não faço mais esta receita em casa!





Para 8 pessoas usei:

4 kg Bocas de Sapateira (aprox. e ainda por descascar)
1 1/2 polegar Gengibre
2 dentes de Alho
1 Cebola
1/2 molho de Coentros + umas folhas para decorar no fim
1 Malagueta encarnada (das grandes)
Açafrão qb
Cominhos qb
Sal e Pimenta qb
3 latas Leite de Côco
Uvas Passas
Azeite
Lima
Chutney Pickle de Lima

Descascar e retirar toda a carne das bocas das sapateiras, com muita paciência...!
Num "123", colocar o gengibre descascado, alho, cebola, coentros, malagueta, açafrão, cominhos e um bom fio de azeite. Triturar tudo até ficar uma pasta homogénea.
Colocar a pasta num tacho e em lume médio deixar os sabores abrirem, colocar as passas, um pouco de sal e pimenta e deixar apurar.
Colocar o leite de côco e deixar tapado em lume brando durante 30 min. Mexer de vez em quando para não colar ao fundo. (Se quiser fazer com antecedência, pode fazer até aqui e deixar os próximos passos para antes de servir).
Por fim, acrescentar o miolo da sapateira, rectificar os temperos, salpicar com umas folhas de coentros e uns salpicos de lima.
Acompanhar com um chutney de pickle de lima que fica maravilhoso!

Mudanças!

Este verão esteve bastante animado; miúdos de férias, mudámo-nos de casa (yeah!), imensos jantares, imensos programas, mas a verdade é que o registo foi muito pouco (ponto a melhorar).
Mas aqui fica uma foto que resume o meu Verão, uma cozinha nova (placa só a gás e um forno de 90cm) e um filho sempre "atrelado" a mim!